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ドイツパンとは | 名古屋市名東区 本格ドイツパン・ライ麦パン・小麦パン・デニッシュパン・小型パン・ケーキ・焼き菓子の製造・販売【ベッカライミヤガワ】

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ドイツパンとは

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噛むほどに味わい深く、少し硬く酸味がきたベッカライミヤガワのドイツパン

ドイツパンの王道 ライ麦パン

ライ麦は、気候が涼しいところでも育ち、厳しいドイツの気候で重宝されてきました。 ドイツパンに欠かせないのがそのライ麦です。

ライ麦は小麦粉と違い、やわらかく膨らむ成分(グルテニン)が欠けています。そのかわりにサワー種(ザワータイク)と呼ばれる、ライ麦を 醗酵させた醗酵生地を混ぜることで美味しさを引き出します。

ドイツパンの写真

パン製作工程の写真

味わい深い酸味を引き出すサワー種

サワー種が酸っぱいので、パンが酸っぱくなるのですが、単純な酸っぱさではなく、 乳酸のまろやかさやその他の有効菌により風味のある味の深い酸っぱさとなっていきます。

栄養満点のドイツパン

ドイツパンの特徴として高い栄養価があげられます。主な内容を紹介します。

豊富なミネラル
鉄、燐、カリウムなど、日本人には不足しがちなミネラルの補給には最適です。
アミノ酸
ドイツパンにはリジンが多い為、成長期の子供に欠かせないアミノ酸を充分に補給できます。
繊維質(ファイバー)
ライ麦には繊維質が多いので、腸内の消化を良くし、健康と美容に役立ちます。
低カロリー
ドイツパンは、油脂、砂糖が入っていないので、カロリーを気にせず食べることが出来ます。

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